Щелкните по картинке, чтобы увеличить изображение...
Кулинарные традиции на озере Комо берут начало из далекого прошлого и обогащены благодаря экологическим и климатическим особенностям озера и окружающих его гор. Типичная кухня на озере очень разнообразна: ризотто, полента, говядина, свинина, дичь и, прежде всего, рыба, выловленная в пресных водах озера и вкусно приготовленная по самым разнообразным рецептам. Фрукты и овощи прекрасно растут благодаря благоприятному климату и вместе с дикорастущими травами и средиземноморскими ароматами используются в качестве приправы для местных традиционных супов. Кухня озера Комо характеризуется и аппетитными альпийскими сырами, такими как "лариано д'альпеджо" или "семуда",копченостями, как, например, известная "салями ди теста" со своим характерным пряным ароматом, и, наконец, сливочным и оливковым маслами с острым, насыщенным вкусом. На озере можно отведать все типичные блюда северной Италии, как, например, широко известный "желтый" рис по-милански, но не только. Нельзя обойтись и без более чем известной пиццы, легендарной лазаньи, спагетти и макаронных изделий всех форм и под любыми соусами, сыров, копченостей и деликатесов, традиционных для всей Италии .
Щелкните по картинке, чтобы увеличить изображение...
К типичным ларианским винам относятся такие красные вина, как Inferno, Sassella и Sforzato, которые достойно сопровождают блюда местной кухни. Все производство вина Inferno (Инферно) сконцентрировано в ограниченной зоне Вальтеллины. Здесь виноград "Неббьоло", благодаря особенному расположению под солнечными лучами, наполняется чудесными ароматами, придающими вину редкую силу и композицию.
Вино Sassella (Сасселла) производится в зонах, расположенных восточнее города Сондрио, где виноградники "Неббьоло" произрастают на каменистом грунте, передавая фруктам особенные свойства. Отсюда происходит и название вина - "Сасселла": так называется каменистая зона, где произрастает виноград. Кроме того, здесь же растет виноград, используемый для изготовления вина Grumello (Грумелло). Виноградники расположены на участках с более мягкой, песчано-галечной почвой, которая придает вину непревзойденный, тончайший вкус, являющийся одним из его основных отличий. Вино Sforzato (Сфорцато) обязано своим названием процессу увяливания винограда, которому он подвергается перед изготовлением вина. Сопровождает традиционные мясные блюда вальтеллинской кухни и выдержанные сыры.
